據(jù)悉，美團(tuán)于2025年7月1日正式推出集中式外賣廚房品牌 “浣熊食堂”。

美團(tuán)從2024年開(kāi)始籌建 “浣熊廚房”。2024年12月24日，浣熊食堂開(kāi)展試點(diǎn)，全聚德正式入駐望京店。截至2025年7月1日，已在北京、杭州等地運(yùn)營(yíng)了10家門店，有100余個(gè)餐飲商家加入。2025年7月1日，美團(tuán)宣布正式推出 “浣熊食堂”，未來(lái)三年還計(jì)劃在中國(guó)各地投資建設(shè) 1200 家。

鞭牛士了解到，美團(tuán)對(duì)合伙人的硬性要求主要有兩點(diǎn)：首先是資金要求，前期投資資金約150萬(wàn) / 店，合伙人需要提供100萬(wàn)以上的現(xiàn)金或資產(chǎn)證明。此外，美團(tuán)還建議合伙人額外配置約100萬(wàn)的動(dòng)態(tài)運(yùn)營(yíng)資金。除前期裝修投資外，合伙人還需繳納品牌保證金以及合作服務(wù)費(fèi)、品牌管理費(fèi)等多項(xiàng)合作啟動(dòng)和支持費(fèi)用，不過(guò)加盟開(kāi)放初期，針對(duì)部分費(fèi)用，美團(tuán)推出了全免或限免的優(yōu)惠政策。

其次是點(diǎn)位要求，合伙人需要已經(jīng)獲得位于外賣熱門商圈、建筑面積500-1000平方米且剩余租賃年限不少于8年的物業(yè)。

另外還有一些其他要求，加盟商家需辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、健康證等必備證照，簽署《食品安全承諾書(shū)》，接入 “明廚亮灶” 直播系統(tǒng)，并使用美團(tuán) “快驢進(jìn)貨” 供應(yīng)鏈，接受美團(tuán)的供應(yīng)鏈管理規(guī)則。

此前，美團(tuán)曾多次公開(kāi)強(qiáng)調(diào)“絕不自營(yíng)，絕不下場(chǎng)與商家競(jìng)爭(zhēng)”，在品牌和合伙人的分工方面，“浣熊食堂”的加盟模式與傳統(tǒng)加盟模式也略有不同。“浣熊食堂”的合伙人只負(fù)責(zé)獲取點(diǎn)位、裝修施工以及必要時(shí)協(xié)助入駐的外賣商家辦理證照，美團(tuán)負(fù)責(zé)招商、定價(jià)、營(yíng)銷、現(xiàn)場(chǎng)管理、招聘培訓(xùn)和考核店長(zhǎng)，店長(zhǎng)的基本工資則由合伙人承擔(dān)。

據(jù)灼識(shí)咨詢資料，截至2023年12月31日，滬上阿姨為中國(guó)第四大現(xiàn)制茶飲店網(wǎng)絡(luò)，在下沉市場(chǎng)擁有龐大布局，并以加盟模式為核心驅(qū)動(dòng)其快速擴(kuò)張。

招股書(shū)顯示，滬上阿姨的門店網(wǎng)絡(luò)在短短三年間實(shí)現(xiàn)大幅躍升：截至2022年底，公司擁有5,307家門店；至2023年底，門店數(shù)增至7,789家，同比增長(zhǎng)46.8%；至2024年底進(jìn)一步突破9,176家，同比增長(zhǎng)17.8%。其中，99.7%的門店為加盟店。

在商品交易總額（GMV）方面，公司也呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)：2022年GMV為人民幣60.68億元，2023年增至97.32億元，同比增長(zhǎng)60.4%；2024年再升至107.36億元，同比增長(zhǎng)10.3%。不過(guò)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇也帶來(lái)挑戰(zhàn)，2024年單店平均GMV由2023年的160萬(wàn)元下滑至140萬(wàn)元。

財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示，滬上阿姨2024年實(shí)現(xiàn)收入人民幣32.85億元，較2023年小幅下滑1.9%，主要因設(shè)備銷售收入減少。不過(guò)，其核心的原材料(如食材、包裝等)銷售收入仍保持增長(zhǎng)，由25.15億元增至25.48億元，同比增長(zhǎng)1.3%，反映出門店擴(kuò)張帶來(lái)的需求支撐。

在盈利方面，公司2023年凈利潤(rùn)達(dá)3.88億元，較2022年增長(zhǎng)159.5%，得益于毛利率提升與成本優(yōu)化。但2024年凈利潤(rùn)下滑至3.29億元，主因包括股份支付開(kāi)支增加及其他費(fèi)用上升。不過(guò)，公司非國(guó)際財(cái)務(wù)報(bào)告準(zhǔn)則下的調(diào)整后凈利潤(rùn)仍實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，由2022年的1.54億元升至2024年的4.18億元，顯示出盈利質(zhì)量改善。

根據(jù)招股書(shū)，滬上阿姨計(jì)劃將IPO募集資金用于提升數(shù)字化能力、研發(fā)新產(chǎn)品、升級(jí)設(shè)備、加強(qiáng)供應(yīng)鏈能力、擴(kuò)大門店網(wǎng)絡(luò)、投資營(yíng)銷活動(dòng)以及補(bǔ)充營(yíng)運(yùn)資金等方面。公司表示，將繼續(xù)深耕現(xiàn)有市場(chǎng)，并計(jì)劃將業(yè)務(wù)擴(kuò)展至更多三線及以下城市，進(jìn)一步鞏固其在中價(jià)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)的領(lǐng)先地位。