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據咨詢公司Momentum Works的數據，截至今年8月，已有約85個中國餐飲品牌在新加坡開設了405家門店，而去年同期，這一數字僅為32個品牌184家門店。一年之內，品牌數量和門店規模均實現翻倍增長，創歷史新高。

“在中國現在真的很艱難，所以很多品牌選擇在國外擴張。”湖南菜餐廳“農耕記”的海外總經理周若詩（Josie Zhou）表示，該品牌已將新加坡作為其全球戰略的首個落腳點。

國內市場的“內卷”是這股出海潮的核心驅動力。近年來，中國消費市場持續低迷，加之房地產下行和外部貿易壓力，餐飲業陷入了曠日持久的價格戰。茶百道新加坡經理賈喬安娜（Chi Paing Jia）坦言，在新加坡開設新店，正是為了應對國內不斷上升的成本和消費者支出下降的困境。

新加坡憑借其獨特的優勢，成為中國品牌理想的“跳板”。其華人文化背景相近，消費市場成熟且具有國際影響力，被視為品牌走向東南亞乃至全球的“光環”市場。“如果我們能在新加坡建立起品牌，品牌知名度可以延伸到馬來西亞、越南，甚至印尼。”茶百道的賈經理說。

更重要的是，這些存活下來的品牌，帶來了經過市場殘酷考驗的精益運營模式和雄厚資本。例如，茶顏悅色借助內部研發的自動化設備，能在8秒內定制一杯奶茶；而像雍福會這樣的米其林星級餐飲，則帶著千萬新元的投資進入，計劃五年內扎根，并以此為跳板進軍倫敦、紐約和巴黎。

然而，這股浪潮也給新加坡本地市場帶來了沖擊。代表700家商戶的本地組織“Singapore Tenants United for Fairness”公開表示，中國品牌背后強大的資本支持，使其在爭奪優質商鋪時擁有不公平的優勢，本地小企業“甚至不在同一個比賽場上”。同時，食評人KF Seetoh也擔憂，大量中餐館的涌入正在“稀釋新加坡的有機餐飲文化”。

盡管存在爭議和日益激烈的本地競爭，但這股趨勢似乎難以逆轉。對于中國餐飲品牌而言，新加坡不僅是一個新的增長點，更是在國內市場“極度殘酷”的生存游戲中，尋求突破和未來的關鍵一步。正如新加坡美食協會主席Tay Erica Maya所言：“新加坡市場可能艱難，但中國大陸市場非常殘酷，他們已經熬過來了。”