【環(huán)球網(wǎng)財(cái)經(jīng)綜合報(bào)道】8月26日消息，海底撈日前發(fā)布2025年中期業(yè)績(jī)報(bào)告。報(bào)告顯示，2025年上半年，海底撈實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入207.03億元，凈利潤(rùn)17.55億元，核心經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)達(dá)24.08億元。盡管營(yíng)收規(guī)模保持穩(wěn)定，但翻臺(tái)率從去年同期的4.0次/天微降至3.8次/天，客流量同比減少至1.9億人次。公司坦言，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇與消費(fèi)需求迭代是主要挑戰(zhàn)，但通過(guò)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)與多元化布局，仍守住了行業(yè)領(lǐng)先地位。

自2024年開(kāi)放加盟以來(lái)，海底撈的“老店+新店”組合模式已驗(yàn)證可行性。截至6月底，全球門(mén)店總數(shù)達(dá)1363家（自營(yíng)1322家+加盟41家），上半年新增28家門(mén)店（自營(yíng)25家+加盟3家）。與此同時(shí)，公司持續(xù)優(yōu)化門(mén)店網(wǎng)絡(luò)，通過(guò)“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”關(guān)閉部分低效門(mén)店，確保資源向高潛力區(qū)域傾斜。

更值得關(guān)注的是外賣(mài)業(yè)務(wù)的爆發(fā)式增長(zhǎng)：上半年外賣(mài)收入同比增長(zhǎng)近60%，其中主打“一人食”場(chǎng)景的“下飯火鍋菜”貢獻(xiàn)超55%的外賣(mài)收入，拌飯、自制飲料等新品類測(cè)試進(jìn)展順利。海底撈透露，未來(lái)將打造“外賣(mài)超級(jí)廚房”，探索衛(wèi)星店模式，并整合會(huì)員體系與私域運(yùn)營(yíng)，進(jìn)一步提升用戶粘性。

海底撈方面表示，為應(yīng)對(duì)消費(fèi)需求多元化，海底撈推出“不一樣的海底撈”計(jì)劃，通過(guò)區(qū)域化產(chǎn)品、場(chǎng)景化門(mén)店與專屬客戶經(jīng)理，打造差異化體驗(yàn)。例如，山東推出“鱸魚(yú)湯三鮮火鍋”，湖北上線“櫻花季菜單”，鮮切工坊、夜宵主題店等特色門(mén)店已超50家。此外，會(huì)員體系突破2億大關(guān)，通過(guò)與IP聯(lián)名、異業(yè)合作（如旅游、出行權(quán)益），持續(xù)拓寬品牌影響力。

數(shù)字化方面，海底撈正構(gòu)建覆蓋全品牌的智能中臺(tái)體系，將管理經(jīng)驗(yàn)沉淀為自動(dòng)化、智能化流程，從服務(wù)、研發(fā)到拓店全鏈路賦能。公司稱，該中臺(tái)不僅降低門(mén)店管理難度，更將為未來(lái)多品牌擴(kuò)張?zhí)峁┘夹g(shù)支撐。

面對(duì)復(fù)雜市場(chǎng)環(huán)境，海底撈管理層強(qiáng)調(diào)，將持續(xù)精進(jìn)服務(wù)能力、優(yōu)化用餐體驗(yàn)，并通過(guò)動(dòng)態(tài)調(diào)整“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”與“紅石榴計(jì)劃”，探索特許經(jīng)營(yíng)與收并購(gòu)機(jī)會(huì)。公司表示：“餐飲行業(yè)永遠(yuǎn)需要?jiǎng)?chuàng)新與韌性，海底撈將以長(zhǎng)期主義視角，在守住主業(yè)優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，開(kāi)辟第二增長(zhǎng)曲線。”